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Le fenouil est un légume passe partout, reconnaissable de par ses feuilles au parfum et à son goût anisé. Elle est dotée d’un bulbe à la partie inférieur, qui se cuisine en effet à la fois salé et sucré. Produite et consommé essentiellement en Italie, le fenouil se consomme cru ou cuit, selon l’aliment avec lequel vous voulez le marier.
► Les feuilles du fenouil sont riches en polyphénols, de puissants antioxydants.
► Le fenouil participe au renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes.
► Le fenouil est un champion de l'apport vitaminique. Ainsi il s’agit plus précisément des vitamines C, E, B9, et la carotène.
► Il permet d’améliorer le transit intestinal : il est utilisé en infusion pour la digestion ; c’est le meilleur ami de notre système digestif.
► Le fenouil a des effets anti-inflammatoires et antibactériens en plus de contrecarrer la multiplication des cellules cancéreuses.
► C’est le compagnon incontournable du poisson et des fruits de mer.
Faite bouillir 250 ml d’eau. Mettre les morceaux de fenouil dans une tasse, verser l’eau bouillante dessus. Couvrir et laisser infuser 8 à 10 minutes.
