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Recettes santé & Nutrition blog

Salade de Quinoa à la Vinaigrette

par ShanShar Entreprises octobre 18, 2024

Ingrédients :

1 tasse de quinoa

2 tasses d'eau

1 concombre, coupé en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

1 avocat, coupé en dés

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

1/4 tasse de feta (facultatif)

Pour la vinaigrette :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ou jus de citron)

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 gousse d'ail, hachée finement

Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Rincer le quinoa sous l'eau froide.

2. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre dans un bol.

4. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, le concombre, le poivron, l'avocat et les tomates cerises.

5. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

6. Garnir de coriandre et de feta si désiré.

7. Servir frais.

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