LE QUINOA : L’UN DES ALIMENTS LES PLUS RICHES AU MONDE

Le quinoa est une plante cultivée depuis plus de 5000 ans sur les plateaux d’Amérique du sud. Elle est reconnue comme étant une des plantes les plus nutritives au monde. Sa graine, riche en calcium, protéine, fer, magnésium et vitamine B, contient aussi 8 acides aminés essentiel à l’alimentation. Le quinoa est une véritable graine de santé. Très digeste, elle ne contient pas de gluten et elle est pauvre en lipide. C’est une pseudo-céréale très utilisée en cuisine, qui de par ses propriétés a eu l’honneur d’être mis en avant plusieurs fois sur le plan national et international. C’est le cas d’ailleurs de l’Organisation des Nations-Unies qui l’a mis à l’honneur en déclarant 2013 “Année internationale du quinoa”. Elle est qualifiée de pseudo-céréale parce qu’elle ne fait pas partir de la même famille botanique que les autres céréales comme le maïs ou le riz ; elle est en réalité un légume de la famille des chénopodiacées.

SES DIFFERENTES VERTUS 

✳ Sa graine, riche en calcium, protéine, fer, magnésium et vitamine B, contient aussi 8 acides aminés essentiel à l’alimentation.

✳ Très digeste, elle ne contient pas de gluten et elle est pauvre en lipide.

✳ Présentes en quantité élevée, les protéines du quinoa nous offrent également tous les acides aminés essentiels, l’histidine, la lysine, et les acides aminés soufrés comme la méthionine et lacystéine.

✳ Le quinoa est une véritable graine de santé qui convient à tous et notamment aux nourrissons, aux femmes enceintes ou qui allaitent, aux intolérants au gluten…

✳ En cuisine, le quinoa, aliment passe-partout comme le riz.

✳ Le quinoa se cuisine facilement salé comme sucré.

✳ Il régule et favorise le transit intestinal car il limite le temps de passage des toxines dans l’intestin.

✳ Le quinoa est riche en antioxydant, qui sont des substances qui neutralisent les radicaux libres et sont censées aider à lutter contre le vieillissement et de nombreuses maladies.

CONSEILS D’UTILISATION

Il faut penser à bien le rincer avant de le cuire car sinon, il peut être un peu amer.